Facer unha mestura con aceite oliva, allo picadiño e perexil picado. Deixar macerar durante unhas horas na neveira.
Facer o arroz. Limpar as sepias moi ben. Salar un pouco.
Poñer a sarten ó lume ata que estea moi quente. Poñer a sepia encima facendo presión cunha ferramenta de madeira para que toda a superficie estea en contacto coa superficie da sarten. Dar a volta, engadir a mestura, dar a volta de novo, volver engadir unhas culleradas da mestura e retirar cando estén cociñadas.
