Salsa de Queixo do Cebreiro e pementa

1 vaso de nata
aceite
zume de limón
pementa
sal
70 gr queixo do cebreiro

Baseada na receita que propoñen na web do Consello Regulador do Queixo do cebreiro, pero con algunha modificación.

Poñer nunha sarten dúas cucharadas de aceite de oliva, un vaso de nata líquida e o zume de medio limón. Cociñalo uns dez minutos e engadir o Queixo do Cebreiro. Mesturar ben e cociñar ata que espese un pouco e colla a textura da salsa. Engadir a pementa e o sal ó gusto de cada quen.
Nota: pode que quede unha textura moi grosa e que sexa necesario pasarlle a batidora.


Esta salsa casa perfectamente coa carne á prancha, como este solomillo.
O Queixo do Cebreiro ten un sabor forte e un tanto acedo, polo que queda unha salsa moi contundente. Pódese cambiar por outros queixos máis suaves, como a mítica Philadelphia.

Pizza Salada

Masa para pizza
Tomate
Moito Queixo
Atún
Anchoas
Xamón serrano

Tortilla de Ro

Berenxena cortada a tiras
Patacas
Unha pouca cebola
Ovos
Sal
Aceite
Auga

Poñer nunha sarten a cebola e a berenxena cun vaso de auga. Deixar cocer e cando se evapore a auga, engadir un vaso mais. Cando se volte a evaporar engadir un choriño de aceite e deixar fritir un ratiño. Fritir as patacas e bater os ovos. Mesturar todo, poñer un pouco de sal e facer a tortilla.
Nota: Cortar a berenxena e deixar un ratiño en auga cun pouco sal para que perda o amargor.

Nota extraculinaria: Desculpas ós meus invitados por abusar da berenxena durante a súa estancia, pero nos Ancares non temos moita tradición vexetariana e a todo se lle engade un pouco de xamón ou chourizo ;). Na próxima visita serei máis creativa!

Pizza Mi-Ubi

Masa pizza
Tomate frito
Orégano
Queixo
Berenxena
Pemento verde
Aceitunas
Champiñóns
Espárragos






Nota: Engadir os ingredientes enriba da masa nesta orde. Rematar cunhas lonchas de mozzarella fresca.

Macarróns con berenxena

Pasta
Berenxena
Cebola
Sal
Aceite
Tomate
Orégano







Cocer a pasta e reservar. Picar as hortalizas en trociños. Poñer nunha sarten unha cucharada de aceite, deixar quentar ben e poñer a cebola, a berenxena e o tomate. Deixar fritir un rato e engadir un vaso de auga. Esperar a lume lento ata que reduza a auga e engadir a pasta, o orégano e medio vaso de auga máis. Deixar reducir de novo e servir.

Oh! sushi, Vigo

Oh! Sushi (Florida, 10) é un dos restaurantes de comida xaponesa de Vigo. Coñecino porque se vives en Galicia, é moi probable que cada vez que escribes algun mail en gmail ou fas algunha búsqueda en Google relacionada con comida xaponesa, apareza nos Adwords. Ahora non deben ter unha campaña tan agresiva, pero o ano pasado aparecia constantemente. E por obra e gracia da publicidade creouseme a necesidade de ir.
O local é moi pequeno, con poucas mesas, pero cunha ambientación agradable e xaponesa (ou eso creo, porque nunca estiven en Xapón).
Escollemos, pedimos e mentras nos preparaba o cociñeiro a comida, puxéronnos uns entrantes para matar o gusaniño. Uns saquiños deliciosos e un pouco de ensalada. O sushi tamén estaba boísimo, con salmón e tamén con atún vermello.
O problema, como na maior parte dos xaponeses deste estilo, é o prezo, pero é asumible para ir de vez en cando. Ahora que cambiaron a web por un blog, xa vin algo que me apetece moitísimo probar.
Tamén levan a comida a domicilio, a pena é que non vivo en Vigo, senon volvería a caer e pediríaa a través dos Adwords!
Ata fai pouco pensei que era o único que había en Vigo, pero polo menos hai outros dous: Vigo Kyoto (Cuba, 28) e Yosikomo Sushi (Alfonso XIII, 12). Haberá que probalos...

Novo blog

Co restyling do blog e o cambio de nome chega unha nova etapa. Atras queda o librodereceitas privado, e chega boas migas cunha vocación máis pública, con novos temas e novas ganas de escribir. Novos contidos relacionados co mundo gastronómico cunha maior amplitude de miras.

Polo ó curry

Despois de buscar receitas por internet, e non atopar ningunha que respondera ás miñas espectativas, fixen un mix de varias para conseguir esta adaptación.

1 peituga de polo enteira cortada en cubos
1 zanahoria grande cortada en trozos grandes
2 patacas en trozos grandes
1 cebola picadiña
2 cucharadas de fariña
2 chuchariñas de curry
2 tazas de auga
1 iogur
Pementa
Aceite
Viño blanco
Sal

Macerar a peituga coa pementa + sal + viño blanco. Poñer nunha sarten o aceite, quentalo ben e poñer a cebola a pochar. Engadir o curry e o polo e deixar que este se cociñe un pouco. Engadir a zanahoria + patacas + fariña + auga. Deixar que se cociñe todo durante uns 30 minutos aprox. e engadir o iogur.

NOTA: Engadir o iogur antes de tempo pode ser unha pesadilla... A salsa ten que quedar máis ligada ós alimentos (non como na foto).