Macarróns con berenxena

Pasta
Berenxena
Cebola
Sal
Aceite
Tomate
Orégano







Cocer a pasta e reservar. Picar as hortalizas en trociños. Poñer nunha sarten unha cucharada de aceite, deixar quentar ben e poñer a cebola, a berenxena e o tomate. Deixar fritir un rato e engadir un vaso de auga. Esperar a lume lento ata que reduza a auga e engadir a pasta, o orégano e medio vaso de auga máis. Deixar reducir de novo e servir.

Pomodori secchi sott'olio

Pomodori secchi della Calabria
Capperi
Peperoncino
Aglio
Olio d'oliva extravirgene
Basilico

Limpar os pomodori cun pano humedecido para quitarlles o sal.
Poñer nun bote os caperi, o aglio (cuns cortes) e meter os pomodori. Engadir un pouco de peperoncino picante e unhas follas de basilico. Cubrir co aceite. Deixar macerar durante un mes mínimo.
Observación: Feitos en Galicia non saben nen a metade de ben que feitos en Reggio.