Rosquillas de Cazorla

Chámanse rosquillas de Cazorla porque a receita deulla á miña nai unha señora de Cazorla. Desde que as fixemos por primeira vez con esta señora, na miña casa chámanse así e teñen bastante éxito.

15 cucharadas de leite
3 ovos
1 sobre e medio de levadura en polvo
15 cucharadas de aceite oliva
15 cucharadas de anis
15 cucharadas de azúcar
fariña
unha pel de laranxa

Poñer a pel de laranxa nunha sarten ó lume co aceite ata que empece a fritir. Sacar do lume e deixar que se enfríe totalmente.
Separar as claras das xemas e subir as claras a punto de neve. Mesturar os ingredientes seguindo esta orde: claras > xemas batidas > azúcar > aceite > anis > leite > levadura > fariña (a que admita a mestura para poder traballala despois).
Cando a masa xa teña unha textura homoxénea, darlle forma. Para esto é mellor untar un pouco as mans con aceite, así non se pega. Fritir en abundante aceite. Unha vez fritas deixar que se lles quite o exceso de aceite sobre un papel de cociña.
Para conservar, meter nun bote ou nunha caixa de lata envoltas nunha servilleta ou papel de cociña.

Muffins albinos de arandos / Muffins albinos de chocolate

2 tazas de fariña
1/3 taza de azúcar blanco
1/3 taza azúcar moreno
2 cucharadas de levadura
1/2 cucharada de sal
2/3 taza de leite
115 g de mantequilla
2 ovos
1 cucharadiña de vainilla líquida
Perlas de chocolate
Arandos

Esta receita está collida de Directo al Paladar.
Mesturamos primeiro os ingredientes secos: fariña, azúcar, sal e levadura. Por outra parte mesturamos os líquidos: ovos, leite, mantequilla e a vainilla. Hai que mesturar ata que estén ben ligados.
Facemos un volcan no centro dos ingredientes secos e metemos alí a mestura líquida. Remexendo o conxunto o xusto para que todo quede integrado, pero sen bater en exceso.

Separamos en dous recipientes e nun engadimos as pepitas de chocolate e no outro os arandos.

Untamos os moldes e poñémoslles masa ata a metade. Metemos no forno.

Tarta de castañas

1 kg de castañas
150 g de mantequilla
300 g de azúcar
6 huevos
1 l leite
1 copa brandy
1/4 l de nata
caramelo líquido

Pelar as castañas e poñelas nunha pota con auga fervendo ata que estén cocidas. Sacalas da auga e quitarlles a segunda pel. Unha vez peladas poñelas nun bol xunto co leite e o brandy. Mesturar ou bater ata conseguir unha mestura fina.
Separar as yemas das claras. Mesturar as primeiras co azúcar e engadilas á mestura anterior. Bater as claras a punto de neve e engadir.
Botar todo nun molde untado de caramelo. Poñer ao baño María no forno durante máis ou menos media hora.

Mousse de limón

Buscando un postre lixeiriño para fin de ano, atopei esta receita de mousse de limón e púxenme mans á obra.
Para 10 personas.
1 bote mediano de leite condensada
5 ovos
1/2 litro de nata
6 limóns

Separar as yemas das claras. Exprimir os limóns e reservar a pel. Bater as yemas e engadirlles a leite condensada e o zume de limón.
Montar a nata por un lado e as claras de ovo por outro lado. Engadir a nata montada á primeira mestura e remover ben. Finalmente engadir as claras de ovo.
Servir en copas. Raiar a pel do limón e utilizar a modo de decoración...

Nota: Ó mesturar as claras co resto dos ingredientes hai que remover de forma vertical (de arriba a abaixo) para que non se baixen e aporten a textura da receita.

Arroz con leite

4 vasos de leite
1 vaso arroz
Azúcar
Canela en polvo
Pel de limón

Poñer o leite, o azúcar, a canela e a pel do limón a ferver.
Lavar o arroz para que lle saia un pouco o almidón.
Cando ferva o leite botarlle o vaso de arroz e quitar a pel do limón. Manter a cocendo, a lume baixo e removendo para que non se pegue. Cando o arroz estea cocido, poñer nos recipientes para servir.

Tarta cumpleanos

2 l de nata
Azúcar
Fresas
Licor de melocotón
Auga

Facer un almibar quentando un vaso de auga cun bo chorro de licor de melocotón e tres cucharadas de azúcar. Partir o biscoito en dúas capas e emborrachar cada unha delas co almíbar quente. Deixar enfriar.
Laminar as fresas. Montar a nata e botarlle azúcar.
Poñer a base de biscoito e cubrir --> nata - fresas - nata. Poñer a outra capa do biscoito e cubrir con nata. Cubrir tamén os bordes de nata. Adornar con abundantes fresas por encima e polos lados.

Iogur grego

3dl de nata líquida
1 iogur natural
2 culleres de azucre
Leite enteiro

A receita do iogur grego é tan fácil como mesturar a nata e o iogur natural a temperatura ambiente. Engádese o azucre e complétase a cantidade necesaria para encher os vasos todos da iogureira. Deixase no aparello toda a noite (unhas 12 horas), póñense na neveira e listos para probar.
Os que eu fixen estaban boísimos, lástima que a iogureira da miña nai só teña 8 vasiños. A estas horas só quedan 3, un deles xa está pedido, outro vai ser o que me aporte os fermentos para a seguinte tanda de iogures e co outro vou facer algunha salsa para esta noite.