Base de biscoito

Galletas de Nata

1 litro de nata
400 gr de azúcar
2 xemas de ovo
Fariña

Mesturar a nata co azúcar e cos ovos batidos. Engadir fariña á mestura ata que quede unha masa homoxénea e cun pouco de consistencia. (A maior cantidade de fariña, máis duras quedarán as galletas). Deixar repousar a masa na neveira durante algo máis de media hora. Estendela cun rodillo (1 cm de grosor +/-). Cortala e fornear.

Observación: Tamaño ideal, o do vaso de tubo.

Sushi de salmón

Alga nori
Arroz
Vinagre
Azúcar
Salmón

Facer arroz blanco sen aditivos (sal, aceite, allo, etc.). Deixar enfriar estirado nunha bandexa.
Facer un condimento para o arroz quentando medio vaso de vinagre e disolvendo nel unhas culleradas de azúcar. Deixar enfriar.
Cando estén frios, pulverizar o arroz co condimento.
Cortar o salmon en tiras. Para eso, a mellor parte do salmón é a cola. Ten que ser crudo, así que debe estar previamente conxelado.
Estirar a plancha de alga e salpicar un pouco co condimento para que abranden (moi pouco, que son fráxiles e rompen). Poñer arroz encima da plancha, tendo en conta o grosor que queremos que teñan os bocadiños finais. Colocar a tira de salmón sobre o arroz e enrrollar a alga.
Deixar enfriar na neveira durante media hora. Cortar.
Próximo obxectivo: engadir aguacate á receita.

Pizza Vilanova

Champiñóns
Mozzarella fresca
Mozzarella lonchas
Tomate
Orégano
Atún
Cebola

Estender a masa. Untar o molde con aceite de oliva. Cubrir con moita salsa de tomate. Poñer unha capa de mozzarella, os champiñóns, o atún e unhas tiras de cebola. Se sobrou mozzarella poñer outra pouca por encima. Oregano e ó forno.
Observacións: A cebola dalle un toque, pero tarda un pouco en facerse.

Masa para pizza

Aceite de oliva
Sal
Fariña
Levadura de panadería
1 sobre de Royal
Auga

Verter a fariña nunha mesa sobre a que se poida amasar. Engadir o sobre de Royal e o sal. Disolver a levadura nun vaso de auga quente e engadir á masa. Empezar a mesturar. Engadir o aceite. Se está moi líquido engadir fariña e se está moi sólida engadir auga. Punto exacto: cando non se pega nas mans e é unha masa homoxénea. Amasar con forza ata que estire pero non rompa.
Facer unha bola e deixala leldar nun sitio cálido por unha hora.

Pomodori secchi sott'olio

Pomodori secchi della Calabria
Capperi
Peperoncino
Aglio
Olio d'oliva extravirgene
Basilico

Limpar os pomodori cun pano humedecido para quitarlles o sal.
Poñer nun bote os caperi, o aglio (cuns cortes) e meter os pomodori. Engadir un pouco de peperoncino picante e unhas follas de basilico. Cubrir co aceite. Deixar macerar durante un mes mínimo.
Observación: Feitos en Galicia non saben nen a metade de ben que feitos en Reggio.